Какие есть виды творога, и в чем между ними разница?

Творог в переводе со старославянского языка буквально переводится как «молоко, сделанное твердым». Широкое применение получил продукт с жирностью 9 процентов. Калорийность творога невысокая, поэтому его можно использовать в диетическом питании. Чтобы приготовить 10 кг свежего продукта, потребуется около 70 л молока.

Значение диеты при гепатомегалии

В большинстве случаев при заболевании печени рекомендуется стол №5. Диета при гепатомегалии назначается для разгрузки гепатоцитов (клеток печени), а также восстановления дренажа желчи, что позволяет предупредить ее скопление и камнеобразование.

Уменьшение нагрузки на гепатобилиарный тракт дает возможность снизить выраженность воспаления органа и нормализовать процесс пищеварения в целом. Диета при увеличении печени у взрослых составляется исключительно специалистом, так как требуется подсчет калорийности блюд и тщательный подбор продуктов. Это необходимо для полноценного обеспечения организма аминокислотами, жирами и углеводами.

Стоит ли вообще есть на ночь

Если вы когда-нибудь интересовались темой здорового питания, то, скорее всего, слышали расхожее мнение о том, что после шести часов вечера, а, тем более, ночью, есть нельзя. Современные диетологи утверждают, что это заблуждение. Ужин вполне может быть поздним.

Единственное, необходимо разобраться, что можно съесть на ночь без вреда для фигуры и хорошего пищеварения.

Когда мы ложимся спать, обменные процессы в организме не останавливаются. Чтобы обеспечить функционирование всех его систем, необходима энергия, которую можно получить из еды. Тем не менее, не стоит переедать на ночь.

Пищеварение ночью также продолжается, поэтому поужинать перед сном нужно, это совершенно не опасно, и, даже, полезно. Гораздо хуже лечь спать с пустым желудком, ведь это может повлечь за собой ряд проблем, таких как бессонница, головные боли, расстройства, и, что гораздо опаснее, заболевания пищеварительной системы и нарушения обмена веществ.

В то же время необходимо учесть, что в первой половине дня увеличен расход энергии на переваривание пищи, вечером же на эти процессы тратится меньше калорий. Это значит, что если переесть за ужином, особенно тяжелой еды, то она не успеет перевариться и будет гнить в кишечнике, что может явиться причиной некоторых заболеваний ЖКТ, и, к тому же, вам будет обеспечено плохое самочувствие и прибавка в весе.

Есть еще один нюанс − на переваривание белковой пищи требуется больше энергии, чем на переваривание углеводов, и, особенно, жиров. Поэтому, чтобы не тормозить процессы похудения, которые происходят именно во сне за счет выработки гормона соматропина, сжигающего жировые клетки, стоит выбирать на ужин пищу, богатую белком. Быстрые углеводы же блокируют работу соматропина из-за своей высокой энергоемкости. Но даже белковую еду нужно употреблять в умеренных количествах, не превышая вашей нормы.

Что такое творог

Творогом называется масса, получаемая в результате сквашивания молока и последующего удаления из него жидкости (сыворотки). Это одно из самых древних и распространенных блюд животного происхождения. Вероятно, что первые кисломолочныеголовки появились тогда же, когда люди одомашнили животных, среди которых был и предок современной коровы.

О молочной продукции и производных из нее упоминается в некоторых древнеримских трактатах, она считалась источником пользы и средством омоложения. Ее рекомендовалось употреблять в пищу каждый день. Наши далекие предки звали это лакомство сыром, его добавляли во множество блюд.

По методу приготовления

По этому параметру также существует несколько видов творога. В итоге выбранный метод также влияет на вкус и внешний вид готового молочного продукта. Методов всего 3:

  1. Кислотный. Один из самых простых и потому популярных способов производства. В нем обычное молоко сквашивают в теплой среде, а затем отправляют на варку до отделения сыворотки. Большую ее часть удаляют простым сцеживанием, тем самым получая классический творог средней или низкой жирности.
  2. Сычужно-кислотный. Здесь основой также служит смесь из молока и сливок. Последние нужны для регулировки жирности. В полученную основу добавляется молочная кислота и сычужные ферменты – они нужны для того, чтобы разделить молоко на твердые и жидкие составляющие. Затем основа недолго выдерживается, чтобы запустить процесс «сворачивания». Начиная с этого момента, ее нагревают примерно до 40° для того, чтобы от плотной части отделилась обезжиренная сыворотка. Как и при прошлом методе, сыворотка в дальнейшем сливается, а творог – сцеживается и отжимается. Таким способом удается получить полужирный и даже жирный продукт.
  3. Раздельный. Для использования этого метода молоко сначала отправляют в сепаратор, в котором получается обезжиренная «заготовка». В дальнейшем для ее переработки используется классический кислотный способ. Таким методом производится обезжиренный творог, но при необходимости в него иногда добавляют сливки, чтобы поднять жирность.
Читайте также:  Бег как способ похудеть. Полезные советы и подсказки

На самом деле, метод производства влияет не только на жирность, но и на цену: чем больше разных технологических этапов в процессе производства, тем дороже себестоимость производства, и, как следствие, выше розничная цена.

Что нельзя есть при подагре

Если у больного наблюдается поражение суставов на ногах, необходимо узнать, что нельзя есть при подагре. Дело в том, что во время соблюдения диеты некоторые продукты (даже фрукты) употреблять не рекомендуется, так как они содержат определенное количество пуринов. Вылечить или хотя бы устранить симптомы без правильного питания невозможно. Следующая таблица покажет, что нельзя кушать при подагре.

Таблица 1. Запрещенные продукты при подагре

Продуктовая группа Содержание группы
Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка
Мясо и птица Копченые, сырокопченые и вареные колбасы, сардельки, сосиски, мясо молодых животных, жирное свиное мясо, субпродукты (легкие, печенка, почки), консервы
Морепродукты, рыба Жирная, соленая, копченая или жареная рыба (сардина, шпроты, треска), икра
Молочные продукты Соленые и острые сорта сыра
Крупы Чечевица, фасоль, соя, бобы
Овощи Грибы, щавель
Фрукты, ягоды Виноград, инжир, малина
Блюда Мясной, рыбный или грибной бульон, щавелевый суп, а также блюда с добавлением бобовых и шпината; соусы на основе вышеуказанных бульонов, майонез
Сладости Торты с кремом, пирожные
Жиры Маргарин, сало
Напитки Любой алкоголь, особенно пиво и вино; кофе, какао, крепкий чай (несмотря на то что представленные напитки содержат пурины, они не расщепляются на мочевую кислоту, однако, они обладают сильным мочегонным эффектом, который способствует обезвоживанию)
Пряности Перец, горчица, хрен, острые специи

Те продукты, которые содержит представленный список, нельзя есть при подагре на ногах ни в коем случае. Эта таблица должна всегда находиться под рукой во время приготовления блюд.

Еще до недавнего времени врачи сомневались, можно ли есть помидоры при подагре. Дело в том, что эти продукты диета предусматривает в рационе, хотя они и содержат пурины (щавелевую кислоту). Однако в помидорах ее количество настолько ничтожно, что кушать их не только можно, но и полезно. Помидоры содержат большое количество витаминов, минеральных веществ и органических кислот. Эти продукты хорошо поддерживают иммунитет. Кроме того, помидоры содержат антиоксиданты и фитонциды, которые способствуют устранению воспалительного процесса, активизируемого при подагре.

Помидоры при подагре можно есть в любом количестве. Дело в том, что они хорошо влияют на обмен веществ в организме. Лучше всего полезные свойства этих продуктов проявляются после тепловой обработки и добавления растительного масла.

Помидоры при подагре кушать можно и нужно, они не повредят.

Кроме тех продуктов, которые в диете при подагре на ногах запрещены, есть еще те, которые можно употреблять в ограниченном количестве. Следующая таблица содержит их перечень:

Таблица 2. Продукты разрешенные в ограниченном количестве

Продуктовая группа Перечень
Овощи Репа, цветная капуста, редька, шпинат, спаржа, ревень, сельдерей, перец, зеленый лук и петрушка
Фрукты, ягоды Сливы
Напитки Томатный сок

С осторожностью также следует применять мед. Как видно, множество продуктов все же нежелательны в диете, если больной страдает подагрой на ногах. Однако питание может быть очень вкусным и разнообразным. К нему нужно будет просто привыкнуть, ведь подагра – это хроническая патология, которая может беспокоить человека всю жизнь. Поэтому диету нужно соблюдать неукоснительно, ведь даже одна чашка кофе может спровоцировать приступ.

Диетические блюда на ужин

Существует много мнений с чем есть творожок на ужин. Диетологи советуют комбинировать его с зеленью и овощами. И действительно, творожный продукт – источник белка, а зелень (равно как и овощи) содержит клетчатку, которая этому белку помогает усваиваться. Такое сочетание подойдет тем, кто хочет похудеть.

Рецепты блюд отличаются своей простотой и легкостью приготовления! Хотя, скоро сами все увидите.

Салат с творогом и овощами для похудения

Блюдо получится насыщенным не только белком, но и важной для пищеварения клетчаткой.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 1 штука.
  • Помидор – 1-1,5 штуки.
  • Творог (0-3% жирности) – 100-150 грамм.
  • Лук рубленный – 1-1,5 чайные ложки.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Удалите из помидора семена и нарежьте мелкими кусочками.
  2. Теперь нарезанный мелкими кусочками сладкий перец и лук смешайте с творогом. Приправьте перцем и солью по вкусу.

Салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт с бананом

Быстро приготовить пп ужин можно с помощью всего лишь 2 ингредиентов. Но не увлекайтесь с количеством бананов в вечернем приеме, так как они могут усилить на ночь глядя аппетит.

Читайте также:  БАДы для похудения: 8 главных рисков

Ингредиенты:

  • Творог (0-3% жирности) – 150 – 200 грамм.
  • Банан – 0.5 – 1 штука средних размеров.
  • Можно добавить корицы по вкусу.

Приготовление:

Смешать ингредиенты в миксере или перемешать вручную. Теперь можно перекусить.

Запеченные яблоки с творогом

Более сытное, но не менее полезное блюдо можно приготовить, потратив не более получаса.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 – 6 штук.
  • Творог (0-3% жирности) – 200 – 250 грамм.
  • Яичный желток – 1 штука.
  • Сахар, мед или джем – 1,5 -2 столовые ложки.
  • Ванильный сахар – ½ чайной ложки.
  • Изюм – по желанию.
  • Корица – по желанию (1/2 чайной ложки).

Приготовление:

  1. Положите творог в миску. Добавьте желток, корицу, ванильный сахар и изюм. Если вы решили не использовать изюм, то можно добавить сахар, мед или джем. К слову, джемы бывают низкокалорийными.
  2. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. Возьмите яблоки и вырежете сердцевину, чтобы получились импровизированные стаканчики из яблок.
  4. Разложите приготовленную творожную смесь по яблокам, утрамбовывая ее.
  5. Поместите фаршированные яблоки в форму для запекания. Чтобы яблоки не пристали ко дну, налейте в форму воды.
  6. Прежде чем поместить блюдо в духовку, надколите яблоки вилкой рядом с творожной начинкой.
  7. Запекайте яблоки 25 – 30 минут при температуре 200 градусов.
  8. Дайте блюду чуть-чуть остыть.

Приятного аппетита!

Девушкам хватит одного яблока в качестве вечернего приема, мужчины могут позволить себе 2.

Рецепт с зеленью для похудения

Хотите получить не только много белка, но еще и витаминов – сделайте творожный салат с зеленью.

Ингредиенты:

  • Творог (0-3% жирности) – 200 грамм.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Шпинат – маленький пучок.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Обезжиренный йогурт – 2 столовые ложки.
  • Вареное яйцо – 2 штуки.
  • Зеленый лук – по вкусу.

Приготовление:

Диетические блюда на ужин
  1. Положите творожок в миску и перемешайте, чтобы не было крупных зерен.
  2. Мелко нарежьте зелень.
  3. Чеснок пропустите через пресс для получения кашицы.
  4. Смешайте все компоненты.
  5. Добавьте в полученную смесь нарезанные кубиками яйца.
  6. Снова перемешайте.

Ужин готов!

Творожный салат с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • Творог (0-3% жирности) – 150 грамм.
  • Курица копченая – 150 грамм.
  • Лук зеленый – по вкусу.
  • Чернослив – по вкусу.
  • Молотый кориандр – по вкусу.
  • Майонез (но лучше обезжиренный йогурт) – по вкусу.
  • Белые грибы или шампиньоны – 50 грамм.

Приготовление:

Салат состоит из нескольких слоев.

  1. Для первого слоя нарежьте копченую курицу кубиками.
  2. Каждый слой можно смазать небольшим количеством майонеза или йогуртом.
  3. Второй слой творожный.
  4. Третий состоит из зеленого лука.
  5. Четвертый слой – сушеные сливы.
  6. Завершающие слои выложите из курицы и обжаренных с луком грибов.
Диетические блюда на ужин

Питательного вам ужина!

Надеюсь, рецепты разнообразят ваш вечерний рацион. А я буду благодарен, если вы подпишитесь на обновления статей и порекомендуете их друзьям. До скорых встреч!

Меню кремлевской диеты

На первом этапе кроме углеводов надо исключить алкоголь, кофе, готовые соусы, пасты, полуфабрикаты. Рецепты жареных, копченых, соленых и маринованных блюд придется на время забыть. В приоритете белковые продукты, зелень, масло, жир, овощи.

С переходом на второй этап добавьте орехи, семечки, соки, фрукты, ягоды. В меню кремлевской диеты на третьем шаге внесите бобовые культуры, крупы, крахмалосодержащие овощи. Важно пить 2-3 л простой воды, травяной чай, несладкие компоты. На кремлевке принимайте витаминные комплексы, чтобы восполнить недостаток ценных веществ.

Секреты приготовления обезжиренного творога

Иметь в холодильнике такой продукт необходимо, когда в семье есть маленькие дети или пожилые люди. Для получения диетического творога нужно нагреть 1 л нежирного (2,5%) молока (до 50 °C). Добавить 1,5 ст. л. хлорида кальция или 3 г (½ ч. л.) этого вещества в виде порошка. Когда произойдет створаживание жидкости (образование зерен творога), аккуратно перемешать состав.

Секреты приготовления обезжиренного творога

Секреты приготовления обезжиренного творога

Полностью остывшую массу посолить (по вкусам), сцедить сыворотку. Нежное яство готово к употреблению.

Секреты приготовления обезжиренного творога

Несколько секретов домашнего приготовления:

  • порошковое молоко для таких целей не годится ни при каких условиях — только натуральное или пастеризованное;
  • кислотность конечного продукта зависит от процесса сцеживания, когда происходит отделение сыворотки. Начать готовить еду лучше вечером, так как за ночь вся жидкость окажется в подставленной для неё чаше. Чтобы ускорить этот этап, к марлевому мешочку с будущим творогом нужно прикрепить груз;
  • для тепловой обработки сырья следует использовать исключительно эмалированную посуду или кастрюлю из нержавейки без каких-либо повреждений;
  • чтобы готовый творог дольше простоял, его нужно поместить в удобную емкость и немного уплотнить — убрать все воздушные пустоты;
  • обогатить вкус кисломолочного продукта помогут любимые фрукты и ягоды, щепотка корицы, взбитые сливки или шоколадный соус. Клюква и клубника, смородина и чернослив, фундук и кокосовая стружка — элементы, с помощью которых можно не только нарядно оформлять творожные блюда, но и дополнять их витаминами и другими полезными веществами.
Секреты приготовления обезжиренного творога

Творог обезжиренный (калорийность еды зависит от состава используемого сырья) получится максимально вкусным, если по окончании тепловой обработки ему дать время хорошо отстояться. При этом держать посуду открытой или под марлевой тканью.

Читайте также:  Ягоды годжи для похудения

Секреты приготовления обезжиренного творога

Удачный выбор в погоне за здоровьем или бессмысленная трата денег

Обезжиренным творогом считается кисломолочный продукт, приготовленный в процессе сквашивания молока, имеющего жирность ниже 3%, с последующим удалением сыворотки.

Затем зарегистрируйте свою электронную почту и получите последние новости. Легкие, обезжиренные, высокобелковые продукты все чаще ищут не только люди, которые посещают спортзалы и которые много заботятся о своем внешнем виде, но и практически для всех, кто решает попытаться улучшить свою диету или следовать диете, чтобы похудеть.

Преимущества постного сыра

В этом контексте продукты, богатые белками и содержащие мало или совсем не содержащие жиров и углеводов, значительно увеличили потребление. Похоже, что этот макроэлемент, белок, в моде, и это происходит по уважительным причинам. Бережливые сыры — это источник пищи, который обеспечивает значительное количество высококачественного белка вместе с достаточным количеством калорий, потому что они ниже в жире и углеводах, чем обычные, более сырые сыры. Как и в других типах сыры, помимо белка, эти сыры также обеспечивают большое количество важных питательных веществ, таких как витамины и минералы. Они также являются одним из самых удобных, практичных и быстрых способов включения большего количества белка в рацион.

  • Особенно, когда целью является увеличение мышечной массы.
  • Просто удалите пластиковую упаковку с сыром и кушайте ложкой.

Принимая во внимание его характеристики, неудивительно, что потребление различных видов постного сыра весьма популярно среди культуристов. Важно знать, что приготовить молоко с процентом жирности 0 невозможно, поэтому производители, пишущие на пачках эту цифру, сознательно идут на обман покупателей.

Энергетический состав и количество макро- и микроэлементов в этом кисломолочном продукте разной жирности практически не отличаются.

Витамины, на которые богат обезжиренный творог:

№ п/п Название витамина Содержание на 100 грамм продукта
1. РР 4 мг
2. С 0,5 мг
3. В1 0,04 мг
4. В2 0,25 мг
5. В5 0,2 мг
6. В6 0,2 мг
7. В9 40 мкг
8. В12 1,3 мкг
9. Н 7,6 мкг
10. D 0,02 мкг

Минеральные вещества, на которые богат обезжиренный творог:

№ п/п Минеральное вещество Содержание на 100 грамм продукта, мг
1. Сера 220
2. Фосфор 189
3. Кальций 120
4. Калий 117
5. Хлор 115
6. Медь 60
7. Натрий 44
8. Магний 24
9. Цинк 0,364
10. Железо 0,3
11. Марганец 0,008

Также продукт содержит небольшое количество минеральных веществ, измеряемых в микрограммах на 100 грамм продукта:

Количество минералов и витаминов зависят от качества молока, из которого изготовлен кисломолочный продукт.

Пищевая ценность обезжиренного творога:

Как выбрать обезжиренный творог в магазине узнайте из видео.

Ленивые вареники

Творог 9 процентов (калорийность при такой жирности будет не очень высокой) для этого блюда лучше выбирать без кислинки. На приготовление уйдет около получаса. Ленивые вареники нужно будет отварить, излишки можно заморозить для длительного хранения.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимо:

  • творог – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 150 г;
  • соль;
  • сахар.

Пошаговое приготовление

  1. В миску нужно выложить творожную массу. Желательно перетереть через сито, чтобы масса была однородной.
  2. Добавить соль, сахар по вкусу.
  3. Яйца следует вымыть и соединить с творогом.
  4. Муку необходимо просеять и постепенно высыпать в миску, перемешивая массу. Тесто должно получиться мягким, оно будет слегка прилипать к рукам.
  5. Чистый стол нужно посыпать мукой и выложить полученное творожное тесто.
  6. Смочить руки водой во избежание прилипания массы. Необходимо отделить часть теста и придать ему форму.
  7. Порезать кусочками, размером 1,5*3 см. Форму вареников можно разнообразить: приплюснуть, сделать углубление в середине или сформировать в виде ромба, направив нож при нарезке в сторону. Можно сверху придавить вилкой, сделав продолговатые полоски.
Ленивые вареники

Готовые ленивые вареники можно заморозить, обваляв каждый в муке. Далее выложить на доску или тарелку в один ряд и поставить в морозилку для быстрого замораживания. Через 3 часа их можно поместить в полиэтиленовый пакет. При герметичной упаковке и температуре в морозильной камере не выше -12 °С, полуфабрикат можно хранить до 1 месяца.

Необходимо налить в кастрюлю воды и добавить соль. В кипящую воду по одному следует опустить вареники и слегка помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну и друг к другу. После того как вареники всплывут, нужно варить 3-5 мин. Важно не переварить.

Как подавать блюдо на стол

Готовые ленивые вареники вынимают шумовкой на блюдо. К готовому продукту следует добавить масло или сметану – это традиционная подача. Можно добавить мед. Подают в широких плоских тарелках.