Диета Дюкана — фазы, 100 разрешенных продуктов

Какие продукты разрешено употреблять во время фазы «Закрепление» диеты Дюкана и как составить меню на неделю.

Диета Дюкана

Диета разрабатывалась на протяжении нескольких десятков лет диетологом Пьером Дюканом. В отличие от множества других методов похудения, которые помогают сбросить вес, однако не показывают себя в долгосрочной перспективе, данный способ направлен на сохранение достигнутого результата.

Диета и ее первый этап «Атака», направленный именно на то, чтобы запустить процесс сброса веса, длятся относительно долго, однако имеют неоспоримое действие. Основной принцип диеты – разнообразие продуктов с малым содержанием или полным отсутствием жиров и углеводов.

Суть диеты

Диета, разработанная доктором Пьером Дюканом, в своей основе подразумевает белковое питание, хотя углеводы и жиры разрешаются в определённых фазах. Врач разработал методику, разделив на четыре основных этапа питания. Каждый из них содержит определённые продукты и меню.

Первая фаза самая сложная и грозит срывом, но длиться она всего неделю, за этот период теряется значительное количество лишнего веса, но в основном – это вода.

Это важно! Блюда можно солить, но потреблять лучше не более 2 г соли в день.

Суть диеты

Сохраняется в норме водно-солевой баланс, а выведение жидкости происходит не за счёт исключения соли, а благодаря исключению углеводов на первой неделе, которые также способны задерживать лишнюю жидкость.

Вторая фаза идёт намного легче, потому что появляется больше сил, источником которых становятся углеводы.

К началу третьей фазы, вес приходит в необходимую форму, которую предстоит удержать на самый длительный срок из всей диеты.

После четвёртой фазы, вес остаётся на месте и лишние килограммы не возвращаются, конечно же, при условии правильного питания.

Этапы Диеты Дюкана:

1. Атака

Этот этап – самый непродолжительный (не более 10 дней). Разрешено употребление продуктов, содержащих белок.

Время на Атаке будет зависеть от лишнего веса, от которого хотите избавиться:

  • до 5кг – 1-2 дня
  • 5-10кг – 3-5 дней
  • более 10 кг – 5-7 дней

2. Круиз

К белковым продуктам добавляются овощи.

3. Консолидация

Понемногу в список разрешённых продуктов включаются привычные блюда. Продолжительность этого этапа подбирается индивидуально, в зависимости от результатов, полученных на Атаке и Круизе. Вам нужно будет умножить количество сброшенных кг на 10. В результате получится количество дней, необходимых для Консолидации.

4. Стабилизация

Возвращение к привычному питанию с сохранением привычек правильного питания. Этот этап – на всю оставшуюся жизнь, такое питание позволяет поддерживать нормальный вес.

Общие принципы этапа «атака»

Базируется диета Дюкана на четырёх этапах: атаке, чередовании, закреплении и стабилизации веса.

Поговорим подробнее об этапе «атака». Этот период предполагает употребление только белковой пищи животного происхождения.

Длиться он может, в зависимости от желаемых результатов, по-разному. Если в целом нужно похудеть на 10 кг, этап будет длиться 3 дня, если на 20 кг — 7 дней, если на 30 кг — 10 дней.

Диета запрещает употребление хлеба, сахара, соли, углеводистой пищи, алкогольных напитков. Пить нужно много воды, не менее 2 литров. Не запрещено пить чай и кофе, хотя, лучше ограничить их употребление при диете. Все продукты из меню можно варить, запекать и тушить. Пищу заправляйте специями, пряностями, лимонным соком, уксусом, соевым соусом, горчицей.

Физические нагрузки необходимы. Дюкан рекомендует просто ходить, минимум 20 минут каждый день. Единственное предостережение, это то, что на этапе атаки лучше не напрягать себя чрезмерно, ведь это самый сложный этап.

В целом, во время этапа атаки можно сбросить 7-8 кг избыточного веса.

Многие врачи-диетологи настороженно относятся к данному этапу диеты, считая, что организм не будет получать необходимое количество витаминов, микро- и макроэлементов, если питаться только белковой пищей. Кроме того, обязательно употребление отрубей овса для возмещения недостатка клетчатки (1,5-2 столовых ложки в день).

Тем не менее, людям, которые имеют заболевания печени, почек, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, лучше отказаться от такого кардинального метода похудения. Не стоит худеть по системе Дюкана беременным женщинам и кормящим матерям.

Меню этапа атаки на 10 дней

На начальном этапе диеты Дюкана вы «атакуете» лишний вес. Питаясь белковыми продуктами, вы не будете чувствовать голод, но, не смотря на это, выдержать первую фазу будет довольно сложно. От жировых отложений так быстро не избавиться, а вот потеря влаги гарантирует вам похудение до 7 кг.

Меню атаки включает:

  • мясо, птицу (кроме свинины и утки);
  • субпродукты (печень, почки);
  • рыбу и морепродукты;
  • яйца;
  • молочные продукты (творог, сыр, молоко, йогурт, кефир) с невысоким содержанием жира.
Читайте также:  21 причина, почему пилатес изменит вашу жизнь к лучшему

По принципу Дюкана разрешается есть столько, сколько хочется и когда хочется, но для лучшего результата рекомендуется всё же ограничить себя определёнными порциями и привычными приёмами пищи. Все полдники на этапе атаки примерно одинаковые – стакан ряженки, йогурта или кефира с отрубями.

Диета Дюкана: меню этапа «атака» на 10 дней, описанная ниже.

День 1

Завтрак: обезжиренный творог (120 г).

Обед: 2 котлеты из говядины.

Ужин: 200 г рыбы (морской окунь, хек, форель), отваренной на пару.

День 2

Завтрак: 100 г сыра тофу.

Обед: тушёная куриная грудка (150 г).

Ужин: стейк из телятины (200 г).

День 3

Завтрак: омлет (2 яйца и 20 г молока).

Обед: тефтели из индейки – 3 шт.

Ужин: яйцо, сваренное всмятку.

День 4

Завтрак: кусочек куриной ветчины, 1 яйцо всмятку.

Обед: тушёные мидии – 200 г.

Ужин: индюшиная грудка, отваренная на пару – 120 г.

День 5

Завтрак: 120 г нежирного сыра (например, фета, рикотта).

Обед: 2 кусочка ветчины, 1 яйцо, сваренное вкрутую.

Ужин: куриные оладьи – 2 шт.

День 6

Завтрак: стакан биокефира с отрубями.

Обед: куриная отбивная.

Ужин: 150 г тушёной говядины.

День 7

Завтрак: яичница из двух яиц.

Обед: запечённая в фольге сёмга – 200 г.

Ужин: пара котлет из говядины.

Последующие три дня питайтесь по меню одного из дней на выбор. Больше 10-ти дней придерживаться этапа атаки не рекомендуется.

Пьер Дюкан не запрещает готовить вкусные блюда из тех продуктов, которые разрешает диета на том или ином этапе. Более того, он сам составляет рецепты и рекомендует использовать их в меню для похудения.

Рецепт говяжьих котлет от Пьера Дюкана.

Ингредиенты:

  • 250 г говяжьего фарша;
  • одна луковица;
  • специи, соль;
  • одно яйцо;
  • 2,5 столовых ложки отрубей (лучше овсяных).

Отруби залить кипящей водой и дать набухнуть. Лук мелко нашинковать и поджарить на сковороде без масла. В фарш добавить яйцо, разбухшие отруби, лук. Сформированные котлеты поджарить на антипригарной сковороде без масла, затем добавить 50 мл воды и протушить под крышкой около 7 минут.

Как диета Дюкана помогла похудеть на 8 кг в течение 10-ти дней, рассказывает Олеся Мак в своём видео-дневнике, смотрите ниже.

Моральная подготовка

Перед началом питания по Дюкану нужно приготовиться к тому, что резкое изменение пищевых привычек может негативно отразиться на самочувствии и привести к стрессу. Избежать этого можно заранее подготовив себя к непростому периоду. Многим в этом помогает мотивация:

  • Сюрпризы и подарки за каждый сброшенный килограмм;
  • Покупка красивого наряда на один-два размера меньше;
  • Поддержка членов семьи.
Моральная подготовка

В первые дни похудения рекомендуется читать, смотреть интересные фильмы, заняться вязанием, вышивкой. Любой интересное занятие позволит легче перенести первые этапы вхождения в диету, а в дальнейшем уже появится привычка к новому образу жизни.

Первая фаза — «Атака»

Самый жесткий в плане ограничений период. Требуется полностью исключить углеводную и жирную еду, построив рацион полностью на белках.

Целью стартовой стадии является запуск процессов расщепления жировой ткани, перестройка пищевых привычек и ускорение метаболизма. Возможна потеря 1-6 килограммов.

Выдерживать период атаки дольше 10 суток воспрещается. Злоупотребление белковой едой способно спровоцировать осложнения в работе почек, вызвать остеопороз.

Основные правила фазы «Атака»

Отсутствие углеводной подпитки вынуждает организм пополнять свои энергетические запасы из жировых депо.

Для того чтобы получить максимальный эффект от искусственно созданного дефицита, требуется придерживаться определенных принципов:

  • употреблять строго оговоренный перечень продуктов, допустимых для первой ступени;
  • съедать вместе с пищей 1,5 ст. л. любых отрубей;
  • соблюдать питьевой режим;
  • использовать для приготовления допустимые способы термической обработки;
  • практиковать ежедневные спортивные нагрузки (прогулка, бег, гимнастика).

Разрешенные продукты диеты Дюкана на «Атаке»:

Категория Перечисление
Мясо Индюшатина, курица, говядина, крольчатина, субпродукты
Рыба Свежая и подкопченная
Морепродукты Все
Молочка, яйца Обезжиренный вариант

На старте не предполагается использование иных продуктов, даже зелень добавляется совсем чуть-чуть. Допускается оливковое масло (1 ч. л.) или горсть орехов.

Меню для фазы «Атака»

За полчаса до еды выпивается 1 стакан обычной негазированной жидкости. С едой употребляется 1 ложка отрубей (овсяных, ржаных, пшеничных). Замена магазинной выпечке – лепешки по Дюкану.

Примерный рацион на неделю:

День 1-й прием пищи Перекус 2-й прием пищи Перекус Ужин
Понедельник Яйцо, 100 г творога, компот из фруктов Йогурт с половиной ст. ложки отрубей Суп с мясом, отрубной тост Стакан йогурта 0% Запеченная на пару любая рыба
Вторник Омлет кусочками мясного филе, черный чай Творожный сыр Куринные котлеты – 2 шт., ломтик черного хлеба Кефир – 200 г Индейка в духовке
Среда Дюкановские сырники, зеленый чай Творожная масса – 120 г Уха, 2 небольшие отрубные лепешки Крабовые палочки Крольчатина с чесноком
Четверг , кофе Мягкая творожная масса – 110 г Запеченная грудка, подсушенный тост Мятный напиток Яичница с ветчиной
Пятница 2 вареных яйца, травяной чай Кефир, 0,5 ст. л. отрубей Вареные креветки – 300 г Творог Суп с фрикадельками
Суббота Овсяное печенье, фруктовый напиток Творожники Отварная печень, яйцо Ряженка – 250 г Котлеты из рыбного фарша
Воскресенье Творожная запеканка, компот Сыр творожный Бульон из щуки Молоко Говядина с чесноком
Читайте также:  Результативное 5 разовое питание для похудения 2019

Отрубные галеты

Обойтись без мучного достаточно сложно. Полезной альтернативой хлебу на период диеты и в дальнейшем станут дюкановские лепешки.

Отрубные галеты можно сделать всего из 3-х компонентов и приправы:

  • кефир – 100 г;
  • отруби – 2 ст. л.;
  • 1 яйцо;
  • соль.

Как испечь:

  1. Сухие отруби насыпать в чашку, вбить яйцо.
  2. Влить кисломолочный продукт, положить щепотку соли, перемешать.
  3. Переложить консистенцию в форму, дать набухнуть.
  4. По желанию посыпать тесто тмином или семенами льна.
  5. Отправить в печь на 12 минут.

При желании добавляется сушенный укроп, кусочки отварной курицы или рыбное филе.

Куриная грудка в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • филе – 250-300 г.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.

Рецепт:

  1. Промыть мясо, осушить.
  2. На поверхности сделать маленькие надрезы, заполнить их дольками чеснока.
  3. Замариновать грудку в соляном растворе. Оставить на 7-10 минут.
  4. Уложить пропитанную мякоть в фольгу, поместить в духовку до готовности.

 Рекомендованное меню по этапам

Предлагаем вашему ориентировочный вариант поэтапного меню во время пребывания на диете.

     Прием/этап Завтрак Второй завтрак Обед Перекус Ужин
Атака
  • омлет из 2-3 яиц;
  • небольшой кусочек ветчины
  • стакан натурального йогурта
  • стейк из говядины
  • омлет из 2 яиц
  • 100 грамм творога
  • куриное филе с нежирным сыром
  • стакан молока
Чередование: 1/1 или 5/5 (в белковые дни исключаются овощи)
  • 2-3 яйца, сваренные вкрутую
  • салат из свежих овощей
  • 100 г творога
  • индейка с помидорами и луком
  • 40 грамм сыра
  • стакан кефира
  • стакан ряженки
  • две столовые ложки отрубей
  • куриное филе со стручковой фасолью и болгарским перцем
Закрепление
  • куриное филе с луком и сыром
  • 1 яблоко
  • стакан кефира с тремя столовыми ложками отрубей
  • фрикадельки из курицы и макароны с сыром пармезан
  • стакан натурального йогурта
  • стакан кефира
  • стейк из белой рыбы со сметаной и луком
  • салат из свежих овощей
Стабилизация
  • омлет из 3 яиц;
  • 1 персик
  • стакан натурального йогурта
  • стейк из говядины с овощами и сыром
  • порция бурого риса (не более 220 грамм)
  • 100 г творога
  • филе индейки с болгарским перцем и луком
  • салат из свежих овощей и зелени

Рецепты

Популярными блюдами при диете являются омлет с творогом и зеленью, запеченные морковные котлеты, творожная запеканка.

5.1 Омлет с творогом и зеленью

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. 1. Следует отделить яичные белки от желтков.
  2. 2. В емкость добавить яйца — 2 шт. и взбить до состояния омлета.
  3. 3. Творог необходимо размять и смешать с яйцами.

5.2 Котлеты морковные запеченные

Необходимые компоненты:

Рецепт приготовления:

  1. 1. Помыть, очистить и нарезать соломкой морковь, поместить ее в кастрюлю, присоединить молоко, масло и довести до готовности.
  2. 2. На последних минутах приготовления тонкой струйкой всыпать в кастрюлю манку, помешивать и варить 7 мину.
  3. 3. Приготовленную массу необходимо охладить, добавить куриные яйца, перемешать, придать массе форму котлет, панировать их нужно в муке.
  4. 4. На противень выложить морковные котлеты, смазать сливочным маслом, а сверху полить сметаной, поставить выпекаться в духовку.

5.3 Творожная запеканка

Ингредиенты:

Этапы приготовления блюда:

  1. 1. Таблетки сахарозаменителя необходимо развести в 1 ч. л. очищенной воды.
  2. 2. В емкость к сахарозаменителю добавить все оставшиеся ингредиенты и перемешать с помощью миксера.
  3. 3. Полученную смесь выложить в форму на пергаментную бумагу.
  4. 4. Запеканку нужно запекать 60 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Диета Дюкана этап атаки. Первая фаза. Атака

Диета Дюкана начинается с короткой, острой фазы «Атаки», во время которой вы едите только белок – мясо, рыбу, яйца и обезжиренные молочные продукты. Вы можете провести в этой фазе от 1 до 10 (не более!!!) дней. Потеря веса за этот период может составлять до 6 кг. Лишний вес до 5 кг: 1-2 дня «Атаки» Лишний вес от 5 до 10 кг: 3-5 дней «Атаки» Лишний вес от 10 кг и более: 5-7 дней «Атаки» Продолжительность диеты рассчитывается индивидуально для каждого пациента на официальном сайте Дюкана совершенно бесплатно Вам нужно будет ответить на ряд вопросов (имя, пол, текущий вес, рост, на какой диете раньше сидели и т.д.). Перевод анкеты на русский язык Вы можете посмотреть тут . После Вы получите такую линеечку:

Диета Дюкана этап атаки. Первая фаза. Атака

разрешенные продукты на «атаке»

1. постное мясо : телятина, говядина, конина (за исключением антрекота и филейной части говядины), кролик. свинина до 6% жирности — не часто! баранина запрещена! 2. Потроха : печень говядины, телятины и домашней птицы, почки и телячий язык, кончик говяжьего языка. 3. Птица (кожу употреблять нельзя). Исключается птица с плоским клювом — гусь и утка. 4. Постная ветчина (без свиной кожи). Жирность от 2 до 4%. 5. Вся рыба без исключения : свежая или копченая, жирная, консервированная в собственном соку. 6. Любые ракообразные и моллюски . 7. Яйца . До двух желтков в день. Белок – без ограничений в день. Если у вас повышен холестерин, употребляйте в пищу не более 3-4 желтков в неделю. 8. Обезжиренные молочные продукты 0% : творог, натуральные йогурты, кефир, обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко (не превышать 3 ст. л. в день сух. молока). Все эти продукты должны быть приготовлены без жира. Вы можете употреблять их без каких-либо ограничений в количестве и в любое время суток. Забудьте про подсчеты калорий! Некоторые добавки разрешены в разумных количествах: — кофе, чай, травяные чаи; — уксус (бальзамический или любой другой на ваш вкус), соевый соус; — тмин, петрушка, лук (не более 1,5 луковицы в день) и другие специи и травы; — желатин, агар-агар, порошок для выпечки (разрыхлитель), дрожжи; — корнишоны (2 шт в день в зависимости от размера) допускаются как приправа к блюдам; — лимон как приправа (не пить как лимонад и не есть как фрукт); — соль и горчица в умеренных количествах (имеют свойство задерживать воду в организме); — томатная паста (без сахара) до 2 столовых ложек; — заменители сахара (0 ккал), кроме фруктозы, глюкозы и сорбита и т.п. — диетическая Cola и другие диет. напитки; — крабовые палочки (не более 8 в день); — растительное масло (оливковое/рапсовое) 1 кофейная ложка; — отвар шиповника (из 2 ст.л. ягод); — изомальт — 15 г; — инулин — 15 г; — клейковина — 2 ст. л. в день; — 1 ст.л. парафинового масла. Можете использовать как заправку для салата. Желательно разбавить газированной водой. Не нагревать и не использовать для жарки!!! — низкоуглеводные, низкожирные протеиновые коктейли/порошки. Во время первой фазы могут появиться сухость во рту или неприятное дыхание. Не пугайтесь, это подтверждает, что вы на правильном пути и процесс пошел. ОБЯЗАТЕЛЬНО: 1) Съедать 1.5 столовых ложки овсяных отрубей в день. (Более подробно узнать о отрубях можно тут ) При непереносимости отрубей можно употреблять 1,5 ст.л. гречки (в сухом виде). Употреблять осторожно!!!, поскольку гречка и отруби отличаются своими питательными свойствами и по-разному усваиваются организмом. Из-за превышения нормы могут быть застои. Готовьте гречку по вашему усмотрению (можно варить на воде, на молоке или запаривать). 2) Ежедневная прогулка в течение 20 минут и занятия спортом. 3) Обязательно выпивать не менее 2 литров воды в день (кофе и чай входят в эти 2 литра).

Читайте также:  15 рецептов ПП-бутербродов для завтрака и перекусов

Недостатки диеты

Она не рассчитана на вегетарианцев.

Считается несбалансированной. Сведение до минимума жиров и углеводов чревато серьезными проблемами.

Противопоказана при многих заболеваниях (гипертония, холецистит, подагра, язва желудка, различные заболевания почек и т. д.).

Исходя из статистики, около 80% всех людей, вернувшихся со временем к обычному питанию, вернули свой вес обратно.

На что еще стоит обратить внимание?

Насколько сильным бы у вас не было желание похудеть, вам придется отложить диету на некоторое время, если имеются проблемы со здоровьем (особенно это касается почек и сердца). Не стоит самостоятельно оценивать состояние своего здоровья. Только тщательное обследование и консультации с нужными врачами могут дать объективную оценку вашей готовности к соблюдению диеты.

Во время диеты можно заниматься любым видом спорта. Лишь фаза «Атака» предполагает некоторые ограничения. Однако никакая тренировка не может стать полноценной заменой прогулке на свежем воздухе. Они не взаимозаменяемы. Прекрасно, если у вас получается одновременно совмещать эти два занятия (к примеру, спортивная ходьба или бег в парке или лесу).

Главная задача диеты – похудение. Если же вы при этом хотите избавиться от целлюлита и слегка обвисшей кожи, то вам не избежать физических нагрузок и использования косметических средств.

Женщинам, готовящимся стать матерью или кормящим своих малышей грудью, не рекомендуется использовать диету Дюкана, в принципе, как и любую другую. Диета предполагает ограничения в питании, из-за чего ребенок не сможет получать все необходимые для него полезные вещества.

Если вы долгое время находитесь на диете, а сбросить еще несколько килограмм не удается, то объяснить это можно двумя причинами:

  • вы допускаете ошибки в составлении рациона;
  • ваш организм достиг на данный момент оптимального веса.