Калорийность картофеля: состав овоща и влияние на похудение

Все пищевые продукты сгруппированы в отдельные таблицы с возможностью выборки и сортировки. Для поиска сразу по всем таблицам воспользуйтесь функционалом браузера: пункт меню «найти», либо сочетание клавиш Ctrl+F.

Нутриенты продукта

Нутриенты — это питательные, полезные для организма вещества. К ним относят белки, жиры и углеводы, витамины, минералы и воду. Клубень картошки весом 100 г на 76% состоит из воды и на 24% их сухого вещества. Важным показателем, влияющим на вкусовые характеристики, является плотность картофеля. Чем она больше, тем выше содержание крахмала и сухих веществ в клубнях. Химический состав картофеля, а значит, и пищевая ценность картофеля во многом зависит от сорта, условий агротехники, способа хранения.

Нутриенты продукта

Сколько углеводов в картофеле? Много: 17% от всех веществ и 70-80% от сухих веществ. Они представлены в основном крахмалом, и его во много раз больше, чем в других овощных культурах. В одной 100 граммовой картофелине содержится 6% суточной нормы углеводов.

Сколько белка в картошке? 2% белка в картофеле обеспечивают организм человека 14 из 20 необходимых аминокислот, а по ценности они лишь немного уступают белкам мяса и яйца.

Нутриенты продукта

Картофель содержит  0,2% жиров. Среди них — миристиновая и линолевая кислоты, которые имеют особое значение, так как они не образуются  в животном организме.

Витамины

Нутриенты продукта

Если вы начнете искать информацию о том, какие витамины содержатся в картофеле, то будете удивлены, узнав, что он богат витамином С. Больше всего его можно найти в белых сортах картофеля. Но какой бы цвет у картошки ни был, речь всегда идет о молодых клубнях, поскольку витамин С течением времени разрушается, а после зимнего хранения в картошке его уже не остается. В 100 г молодой картошки количество этого витамина может достигать 20 мг, а это треть суточной потребности взрослого человека.

Молодой картофель можно сравнить со сказочными молодильными яблоками. Дело в том, что витамин С, содержащийся в молодых клубнях — это мощный антиоксидант, участвующий в нейтрализации свободных радикалов в организме человека, что предотвращает разрушение клеток. Также витамин С участвует в выработке коллагена и усваивании железа.

Нутриенты продукта

Какие витамины в картошке сохраняются до весны? Это витамины группы В (12 мг).  Витамин В6 важен для переработки белков и углеводов, он важный участник жирового обмена, улучшения кроветворения и синтеза гемоглобина. А витамин В9 важен для регенерации эритроцитов и процесса синтеза ДНК. В организме беременных он принимает участие в формировании структуры нервной системы будущего ребенка.

Минеральный состав

Нутриенты продукта

Большое значение в питании картофель имеет как источник минералов. Наиболее богат картофель калием – около 500 мг на 100 г., что самое интересное — в любом виде и при любой термической обработке. Кстати, по его содержанию картошка вообще лидирует среди всех овощных культур.

Калий выводит из организма лишнюю жидкость и хорошо снижает отечность, а также способствует расширению сосудов, поэтому он полезен людям с гипертонией и заболеваниями сердца. Калий также обладает мочегонным свойством и необходим людям, страдающим заболеваниями почек, циститом и простатитом.

Нутриенты продукта

Кроме того, убирая лишнюю воду, калий помогает поддерживать нормальный обмен веществ, а вместе с этим — сокращать лишние килограммы.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Картофельная масса” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 89,4

%

Белки, гр 4

%

Углеводы, гр 17,2 6.8

6.8%

Жиры, гр 1

%

Введите количество продукта “Картофель белый неочищенный, печеный” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 94 4.7

4.7%

Белки, гр 2,1

%

Углеводы, гр 18,98 7.2

7.2%

Жиры, гр 0,15 0

0%

Введите количество продукта “Вареный картофель” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 86 4.3

4.3%

Белки, гр 1,71

%

Углеводы, гр 18,21 7.2

7.2%

Жиры, гр 0,1 0

0%

Что же такое гликемический индекс и почему некоторым людям важно за ним следить? ГИ — это показатель, который определяет влияние углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови человека. Продукты с высоким ГИ быстрее перерабатываются, превращаясь в жиры, и вредят организму. Они нарушают метаболизм. Овощи, фрукты (особенно зеленые) имеют низкий ГИ, много клетчатки, довольно долго усваиваются и дают энергию.

Принято делить продукты на три категории (в зависимости от их гликемического индекса):

  • низкий (от 0 до 55);
  • средний (от 56 до 69);
  • высокий (от 70 и выше).

Считается, что в употреблении самые полезные из них — с ГИ менее 35 единиц.

Гликемический индекс картофеля целых 70 единиц. Это очень много. Поэтому людям, страдающим диабетом, стоит ограничить потребление второго хлеба. Даже здоровым людям не стоит часто употреблять картошечку. А при тепловой обработке ГИ картофеля возрастает. В чипсах его 80 единиц, в пюре — 90.

Гликемический индекс пюре выше, чем чипсов

Сейчас селекционеры создали новые сорта с меньшим содержанием крахмала на 30% и, соответственно, более низким ГИ. В сортах с фиолетовой кожурой этот показатель ниже, а при правильном приготовлении (варка в кожуре) можно кушать овощ пару раз в неделю небольшими порциями.

Несмотря на это, не нужно совсем отказываться от картошки. Она имеет массу полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье.

Введите количество продукта “Картофель рубленный, домашнего приготовления” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 265

%

Белки, гр 3 2

2%

Углеводы, гр 31,91 12.4

12.4%

Жиры, гр 12,52

%

Введите количество продукта “Сушеный картофель” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 317

%

Белки, гр 6,6 4

4%

Углеводы, гр 71,6 28.4

28.4%

Жиры, гр 0,3 0

0%

Полезные и вредные свойства

Картофельный корнеплод используется его во многих блюдах. В магазинах можно приобрести уже готовый крахмал. Печеный картофель рекомендуют к употреблению врачи, зная о его положительном воздействии на сердце и сосуды.

Мало кто знает, но картофель является отличным антидотом для алкоголя, помогает от изжоги.

Признанный всеми витамин С, который мы старательно «добываем» из лимонов, содержится в картошке в больших количествах. Именно он оказывает целебное влияние при ингаляциях и прогреваниях.

Даже яд соланин человек сумел поставить себе на пользу. При помощи сока из глазка картошки сводят бородавки и папилломы.

Считаем калории готовых блюд, чтобы похудеть

Во время расчета следует учесть, что калорийность воды, соли и специй равна нулю. Однако из-за воды увеличивается только лишь вес блюда, поэтому показатель калорийности не будет меняться, даже с учетом изменения ее веса.

Важно! При подборе схемы питания для похудения записывайте калории и пропорции всех компонентов рецептов в блокнот, чтобы не производить расчеты для готовых блюд несколько раз.

Во время просчета пищевой ценности пищи пользуйтесь следующими формулами:

  1. А грамм = В ккал.
  2. 100 грамм = Х ккал.
Считаем калории готовых блюд, чтобы похудеть

А – вес, В – калорийность.

Просчитать калории несложно, для этого 2 числовых значения, находящиеся по диагонали, нужно умножить друг на друга, а потом разделить на цифру, которая размещена по диагонали (Х). Исходя из этого, пищевая ценность в 100 г блюда равна В, умноженному на 100/А.

Например, вам нужно высчитать калорийность рисовой каши. На 100 г крупы приходится 330 ккал. Если вам нужно 300 г риса, то его пищевая ценность – 990 ккал. С солью и водой этот показатель не меняется. Общая масса блюда – 900 г. Расчет: 900 х 100 : 900 = 110 ккал/100 г.

Вычислить калорийность супа тяжелее, так как он содержит много компонентов. Сначала нужно взвесить продукты по отдельности:

  • мясо – 300 г;
  • морковка – 50 г;
  • чеснок – 30 г;
  • картошка – 700 г;
  • зелень – около 10 г;
  • перец – 10 г.

Общая масса – 1100 г. С помощью шкалы или таблицы нужно вычислить калорийность каждого компонента, допустим, у вас – 1198 ккал. Вес супа уменьшился до 1050 г, так как часть воды выкипела, а пищевая ценность не изменилась.

Количество калорий просчитываем так: 100 г блюда содержит Х калорий, поэтому: 1198 х 100 : 1050 = 114 ккал.

Считаем калории готовых блюд, чтобы похудеть

Факт! Современные счетчики калорий и соответствующие таблицы в большинстве своем содержат уже рассчитанный калораж многих блюд, в том числе и супов, поэтому для облегчения расчета суточной калорийности пищи можно воспользоваться ими.

Чтобы упростить себе жизнь, можно использовать калькуляторы, которые рассчитывают энергетическую ценность блюд за мгновения. Это самый простой вариант, как подсчитать содержание калорий и БЖУ.

Худеем на картофеле

Как правило, диеты для похудения исключают или минимизируют потребление картофеля. Однако при грамотном подходе этот овощ может стать основой диеты. Но стоит помнить, что сбросить вес без вреда для здоровья помогут лишь молодые клубни, содержащие минимум калорий и максимум полезных веществ.

Самый простой и быстрый способ похудеть – монодиета. Для нее рекомендуют запечь с кожурой примерно килограмм картофеля и разделить это количество на 5 – 6 приемов пищи. К обеденной доле можно добавить овощной салат без заправки. Также допускается употребление любой зелени в любом количестве и в любое время.

Худеем на картофеле

За сутки таким образом можно сбросить 1 – 1,5 килограмма. Однако придерживаться такого рациона питания ни в коем случае нельзя больше трех дней.

В заключение можно сказать, что картофель может стать либо ядом либо основой здорового питания. От него действительно легко набрать вес, хотя несложно и похудеть при помощи него. Ведь главное – это то, что с ним сделает человек.

Картофель фри калорийность — Фортефит

  • 1 Что внутри
  • 2 Как выбрать картофель
  • 3 Сколько можно съесть

Картофель является овощем, прочно вошедшим в повседневный рацион современных людей.

Однако в народе бытует мнение о высокой калорийности картофеля, поэтому те, кто хочет похудеть, стараются употреблять его как можно реже.

На самом деле калорийность картофеля и его польза для организма напрямую зависят от способа его приготовления.

Сам по себе сырой картофель содержит всего лишь около 75 ккал в 100 граммах продукта.

Ккал на 100 г продукта:

Но если вместо молока использовать обычную воду, можно уменьшить калорийность до 121 ккал на 100 грамм.

Любимая многими жареная картошка и вправду является достаточно калорийной. Если жарить ее на растительном масле, то она будет содержать около 203 ккал на 100 грамм продукта, а если использовать для жарки свиное сало — калорийность такого блюда составит 212 ккал на 100 грамм.

Чемпионом по калорийности является картофель фри. 100 грамм такого картофеля содержат 316 ккал.

Молодая отварная картошка содержит около 61 ккал на 100 грамм продукта.

 Жидкий каштан — это довольно популярное средство в борьбе с лишним весом. По-другому его еще называют молодая гуарана.  Но прежде чем бежать в магазин, следует прочесть статью «жидкий каштан  -отзывы врачей«, в ней вы узнаете о том что думают врачи о данном «лекарстве». Также вы можете узнать отзывы людей которые попробовали жидкий каштан здесь.

Картошка является очень полезным овощем, так как содержит массу элементов, необходимых человеческому организму.

В ней содержатся витамины группы РР, В и С, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению работы кроветворной системы.

Не менее важную роль играют и такие вещества, как калий, фосфор и магний. Они благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и регулируют артериальное давление.

Кроме этого, картошка содержит много белка и незаменимых для организма аминокислот.

Несмотря на полезность картофеля, он также имеет в своем составе нежелательные для организма вещества, такие как крахмал и нитраты.

Чтобы уменьшить количество вредных веществ, перед приготовлением каких-либо блюд из картофеля следует оставить его в холодной воде на несколько часов. Воду, которая вытянет из овоща все вредные вещества, после этого необходимо вылить.

Если вам попалась позеленевшая или проросшая картошка, не употребляйте ее в пищу, ибо она содержит такое токсическое вещество, как соланин.

Благодаря насыщенности полезными веществами, картошка является незаменимым продуктом для питания человека, поэтому полностью отказываться от нее не стоит даже во время диеты.

Приготовленная правильным способом картошка содержит небольшое количество калорий, а также оказывает мочегонное действие, позволяя выводить из организма лишнюю жидкость и способствуя похудению.

Существует монодиета для похудения с использованием картофеля, а также картофельно-кефирная диета. Запретным блюдом для желающих похудеть является только жареная картошка и картошка фри.

В процессе жарки картошка теряет большую часть витаминов, а вместо этого приобретает высокую калорийность. Она тяжело переваривается и обладает канцерогенным действием благодаря жиру, который используется при жарке.

При покупке картофеля следует обратить внимание на его внешний вид. Он не должен быть зеленоватым, а также на нем не должно быть ростков и глазков. Чтобы проверить, не насыщен ли картофель нитратами, нужно просто сковырнуть пальцем кусочек его кожуры.

Картошка, которую вырастили без применения удобрений, при таком действии издаст треск, а насыщенная нитратами картошка будет казаться мокрой.

Что касается размера картофелин, то лучше выбирать средние, ведь именно они содержат наибольшее количество полезных веществ.

Сколько можно съесть

Суточная норма употребления картошки для взрослого человека составляет 350-400 грамм, а для ребенка – 150 грамм.

Чтобы картофель приносил максимальную пользу, следует употреблять его в составе блюд здорового питания. Это может быть запеченная или отварная картошка с кожурой, картошка, приготовленная на пару, а также тушеная картошка. При этом молодые клубни считаются более полезными, чем старые.

Итак, картофель можно назвать полезным овощем, если употреблять его правильно. Большое значение также играют те продукты, которые вы употребляете вместе с картофелем.

Если вы хотите похудеть, то в качестве дополнения к картофелю лучше использовать овощи или отварную рыбу. Разумное употребление правильно приготовленного картофеля принесет организму неоценимую пользу. Единственным противопоказанием к употреблению картошки является сахарный диабет.

Приготовление картофеля: основные правила

Важно помнить, что калорийность такого корнеплода, как картофель, зависит от метода приготовления продукта. Этот продукт может принести вам как пользу, так и вред. Если вы хотите получить максимально полезное и не сильно калорийное блюдо, то выберите способ варки данного овоща в кожуре.

Также опытные хозяйки знают, что молодой картофель кладут в горячую воду, а старый в холодную воду. Ещё один совет, чтобы вареная картошка содержала меньше калорий, не добавляйте в готовое блюдо слишком калорийные составляющие.

Молочные продукты

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
Брынза из коровьего молока 260 17,9 20,1
Йогурт нат. 1.5% жирности 51 5 1,5 3,5
Кефир нежирный 30 3 0,1 3,8
Кефир жирный 59 2,8 3,2 4,1
Молоко 58 2,8 3,2 4,7
Молоко ацидофильное 83 2,8 3,2 10,8
Молоко сухое цельное 475 25,6 25 39,4
Молоко сгущёное 135 7 7,9 9,5
Молоко сгущёное с сахаром 315 7,2 8,5 56
Простокваша 58 2,8 3,2 4,1
Ряженка 85 3 6 4,1
Сливки 10% 118 3 10 4
Сливки 20% 205 2,8 20 3,6
Сметана 10% 116 3 10 2,9
Сметана 20% 206 2,8 20 3,2
Сырки и масса творожные особые 340 7,1 23 27,5
Сыр российский 371 23,4 30
Сыр голландский 361 26,8 27,3
Сыр швейцарский 396 24,9 31,8
Сыр пошехонский 334 26 26,5
Сыр плавленный 226 24 13,5
Творог жирный 226 14 18 1,3
Творог полужирный 156 16,7 9 1,3
Творог нежирный 86 18 0,6 1,5
Молочные продукты

Гликемический индекс продукта

Что же такое гликемический индекс и почему некоторым людям важно за ним следить? ГИ — это показатель, который определяет влияние углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови человека. Продукты с высоким ГИ быстрее перерабатываются, превращаясь в жиры, и вредят организму

Гликемический индекс продукта

Они нарушают метаболизм. Овощи, фрукты (особенно зеленые) имеют низкий ГИ, много клетчатки, довольно долго усваиваются и дают энергию.

Гликемический индекс продукта

Принято делить продукты на три категории (в зависимости от их гликемического индекса):

Гликемический индекс продукта
  • низкий (от 0 до 55);
  • средний (от 56 до 69);
  • высокий (от 70 и выше).
Гликемический индекс продукта

Считается, что в употреблении самые полезные из них — с ГИ менее 35 единиц.

Гликемический индекс продукта

Гликемический индекс картофеля целых 70 единиц. Это очень много. Поэтому людям, страдающим диабетом, стоит ограничить потребление второго хлеба. Даже здоровым людям не стоит часто употреблять картошечку. А при тепловой обработке ГИ картофеля возрастает. В чипсах его 80 единиц, в пюре — 90.

Гликемический индекс продукта
Гликемический индекс продукта

Гликемический индекс пюре выше, чем чипсов

Гликемический индекс продукта

Сейчас селекционеры создали новые сорта с меньшим содержанием крахмала на 30% и, соответственно, более низким ГИ. В сортах с фиолетовой кожурой этот показатель ниже, а при правильном приготовлении (варка в кожуре) можно кушать овощ пару раз в неделю небольшими порциями.

Гликемический индекс продукта

Как приготовить полезный картофель фри без масла

Несмотря на это, не нужно совсем отказываться от картошки. Она имеет массу полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье.

Сколько калорий в вареном картофеле

Сырой корнеплод имеет сравнительно небольшую калорийность: всего 80 ккал на 100 г. Во время варки она может уменьшаться или увеличиваться – все зависит от предпочитаемого вида варки и способа подачи к столу.

Калорийность картошки вареной с маслом значительно повышается, а если варить ее в воде – становится ниже или незначительно выше:

В зависимости от типа и способа приготовления количество калорий вареного картофеля меняется:

  • с кожурой («в мундирах») – не больше 75 ккал;
  • молодой с кожурой – 68 ккал;
  • без кожуры – от 84 ккал;
  • молодой без кожуры – 77 ккал.

Также калорийность сваренной картошки как полноценного блюда зависит от продуктов, с которыми она подается:

  • грибы – 105 ккал;
  • чеснок + растительное масло – 125 ккал;
  • сало – 175 ккал.

Таким образом, калорийность вареного картофеля в мундире самая низкая. Еще ниже значения, если корнеплод молодого сорта. Именно поэтому блюдо считается диетическим и рекомендуется желающим привести свой вес в норму.

Читайте также:  Апельсиновый сок калорийность на 100 грамм, в 1 стакане, вред, польза