Вред и польза творога, его калорийность, состав

Кисломолочные изделия – элемент здорового питания. Но калорийность творога со сметаной и сахаром заставляет оказываться от такой вкуснятины тех, кому необходимо похудеть. Так ли опасно для них это блюдо и как сделать его менее питательным?

Творог калорийность на гр. продукта

Творог и продукты с содержанием творога Калорийность продукта на 100 грамм
творог 5 % 120 ккал
творог 9 % 165 ккал
творог обезжиренный 100 ккал
домашний творог 170 ккал
творог со сметаной 170 ккал
сырники из творога 180 ккал

Итого получается, что в

  • твороге 5 % (процентном) — 120 ккал на 100 г продукта, в
  • твороге обезжиренном — 100 ккал на 100 г продукта, а в
  • 9 % (процентном) твороге — 165 ккал на 100 г продукта, в
  • домашнем твороге — 170 ккал на 100 г продукта, в
  • твороге со сметаной —  170 ккал на 100 г продукта и в
  • сырниках из творога —  180 ккал на 100 г продукта.

Конечно, калорийность сырников будет зависеть от калорийности творога и остальных ингредиентов. От того сколько вы будете использовать яиц, муки и сахара. Некоторые вместо сахара добавляют изюм. О изюме Вы можете прочитать нашу статью Калорийность изюма.

Как выбрать творог

Обращайте внимание на упаковку и что на ней написано. Сейчас есть два вида продукта. Это просто творог. И молоко содержащий продукт. Во втором продукте используют заменитель молочного жира. Этот продукт больше напоминает не творог, а твороженную массу. Такой продукт совершенно безопасен. Но Вы должны понимать, что он совершенно отличается от творога. Лучше всего брать творог фабричного производства, в упаковке. Либо у проверенного производителя. Так как рыночный творог может быть заражен микробами. И Вы никогда не узнаете его правильный срок годности.

Читайте далее:

Сколько грамм творога в ложке (столовой, чайной)

Сохранить в социальных сетях:

Калорийность гречкиКалорийность грудки

Вред обезжиренного творога — скрытые опасности

Говорить о вреде творога — кощунство, если только речь не идет о некачественном товаре. Наверняка, вы встречали не зерновой творог, где присутствуют особенные лактобактерии. Кстати, их быть не должно, потому что творог сделан из молока, и не нуждается в добавочных компонентах. Подобные извне бактерии могут находиться в продукте всего 2 часа, и с момента вскрытия пакета или упаковки, размножаются. Превышенное число бактерий вызовет расстройство желудка.

Почему нельзя есть обезжиренный творог?

Почему нельзя, или кому лучше не употреблять обезжиренный творог, так это детям. Спортсмены и культуристы могут есть любые жирные и нежирные продукты молочного типа, а детям нужно сбалансированное питание. Самым лучшим видом считается:

  • Утром белок + углевод.
  • Днем жиры + белок.
  • Вечером углевод.

Если выбрать аналогами белка и углевода творожные продукты, то так будет выглядеть нормальное питание:

  1. Утром скушать 100 г творога 5%.
  2. Днем можно смешать творог 7% жирности с фруктами или медом. Это ударная доза для остановки приступов голода. Детям полезно и нужно.
  3. Вечером скушать 3% творог.

Таким образом, мышцы ребенка будут постоянно получать выгоду, и не обязательно всегда искать, подобной жирности продукты. Главное, чтобы соль и жиры были натуральными, тогда дети будут получать естественный прирост докормки. А вот женщинам рекомендуется на ночь съедать жирный творог, а утром питаться средней жирностью молочки. Днем исключить его вообще, добавить в рацион белки и легкие углеводы.

Вред и польза творога для организма, калорийность, состав

Промышленность сегодня производит большое разнообразие молочной продукции, один из таких продуктов творог. Творог – один из самых стародавних кисломолочных продуктов, который известен человечеству.

Первые упоминания о нем появились во времена древней Греции, а потом уже и в древнем Риме.

Молочная промышленность производит несколько видов творога: жирный, классический, нежирный и обезжиренный. Но какой бы творожок не был, у него, конечно же имеются свойства полезные и вредные для организма человека.

Традиционно начнем с пользы. Чем полезен творог для нашего организма?

Польза творога

  • Установлено, что творог содержит кальций в больших количествах. Этот элемент необходим человеку с детских лет для хорошего роста зубов, становления костей.
  • Творог содержит не только кальций, но и белок. Количество белка в этом кисломолочном продукте зависит на прямую от его жирности. Чем больше процент жирности творога, тем белка в нем содержится больше.

В организме человека белок играет важную роль при формировании костных тканей.

Поэтому женщинам в положении да младенцам творог очень полезен.

  • Помимо всего этого, выгода от творожка в том, что усвоение его организмом происходит значительно легче, нежели при переваривании мяса либо бобовых.

Например, чтобы мясо разложилось в кишечнике, необходимы вспомогательные растительные белки, а усвоение бобовых будет сопровождаться множеством второстепенных и малоприятных последствий: вспучивание, увеличение газообразования и многое другое.

  • Творог способствует улучшению деятельности системы пищеварения, функционированию печени, так же укрепляет психическое здоровье человека.
  • Еще из творога готовят замечательные питательные маски для лица.

Состав творога

В состав творога входят лактоза, всевозможные аминокислоты, а еще железо, кальций и фосфор.

В нем содержатся витамины А, Е, D, В1, В2, В6, В12, РР в больших количествах.

Нехватка этих витаминов в организме человека приведет к снижению иммунитета, расстройству пищеварения и нервной системы.

Желательно, чтобы творог входил в рацион любого человека, несмотря на его возраст. Особенно это важно, если в организме человека были обнаружены нарушения в работе щитовидной железы, а также ожирение.

Этот кисломолочный продукт может быть не только полезен, но при некоторых условиях и вреден для человеческого организма.

Калорийность и жирность творога

Для увеличения кликните на картинку.

Можно дома приготовить кальцинированный домашний творог, который очень полезен растущим детям.

Приготовление творога в домашних условиях не очень сложно, а так как нечасто в магазинах можно купить качественный продукт (он либо с кислинкой или горчинкой, либо с крупинками и не свежий). Поэтому лучше взять процесс приготовления в свои руки. Делается он просто из свежего молока и хлористого кальция.

Приготовление:

Один литр молока поставить на горячую плиту и помешивая влить две столовые ложки 10% хлористого кальция. Когда творог створожится, откинуть его на сито, застеленное марлей в два слоя.

Есть еще один способ приготовления творога из замороженного кефира.

Совет

При этом методе кладем его на 24 часа в морозилку (сутки не обязательно выдерживать точно, пара часов в одну-другую сторону погоды не сделают), потом с замороженного продукта снимаем пленку и перекладываем в дуршлаг или сито, также застеленное парой слоев чистой марли. Через несколько часов, растаявший кефир даст сыворотку, которая успешно стечет, оставим нам нежный, вкусный и полезный творог.

Кстати, молочная сыворотка вам также способна принести неоценимую пользу для здоровья, информацию о ней вы можете получить в статье на   Сыворотка молочная — польза и вред, дозы приема, полезные свойства, калорийность.

Вред творога

  • При употреблении творога с высоким процентом жирности и очень большими порциями может повыситься уровень холестерина в крови, а это повлечет за собой развитие болезней сердца и сосудов.
  • Из-за того, что в творожке содержится много белка, его часто необходимо ограничивать в употреблении. Попадания лишнего количества белка в организм может повлечь за собою работу почек с большей нагрузкой.
  • Людям страдающим аллергией и мочекаменной болезнью, имеющим проблемы с желчным пузырем и желудочно – кишечным трактом необходимо очень осторожно вводить в рацион творог с низким содержанием жира или так называемый зернистый.

Быстрое развитие кишечной палочки в этом кисломолочном продукте может повлечь за собой кишечные инфекционные заболевания, отравление организма. Поэтому нужно быть очень внимательным к способу хранения и срокам изготовления творога.

Употреблять в пищу необходимо только свежий творог, чем больше дней прошло после изготовления продукта, тем меньше его польза для нашего организма.

Сравнив пользу и вред творога, заметим, что полезные свойства преобладают, вред же чаще обусловлен неумеренностью аппетита или невнимательностью при покупке.

Рецепты и калорийность творожных блюд

Из творога готовят завтраки, полдники и десерты. Это идеальный компонент для создания нежнейших суфле и муссов.Творожные шарики

  • творог полужирный 9 % (600 г);
  • яйцо куриное (2 штуки);
  • сахар (9 десертных ложек);
  • мука пшеничная в/с (100 г);
  • сметана 15 % (450 мл);
  • мак (75 г);
  • масло сливочное (1 столовая ложка).

Творог перетереть с яйцами, добавить половину сахара, высыпать просеянную через сито муку и перемешать. Смочить пальцы водой и скатать из теста небольшие шарики. Творожные заготовки поместить в кипящую воду и вытаскивать по мере их всплывания. В пиале взбить сметану, мак и вторую часть сахарного песка. Отваренные шарики выложить на смазанный маслом лист для выпекания и полить сметанной смесью. Выпекать в духовке при температуре 180 °С в течение получаса. Энергетическая ценность шариков из творога составляет 198 ккал / 100 г.

Молочный коктейль

  • творог (50 г);
  • молоко коровье (100 мл);
  • апельсиновый сок пакетированный (100 мл).

Все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить. Готовый коктейль перелить в высокий стакан, сверху можно присыпать молотой корицей. Калорийность напитка составляет 58 ккал / 100 г.

Творожные чипсыхлеба

  • творог маложирный или обезжиренный (200 г);
  • яйцо (1 штука);
  • укроп свежий (4 стебля);
  • йогурт классический без наполнителей (2 десертные ложки);
  • соль (1/3 чайной ложки);
  • перец молотый черный (1/3 чайной ложки).

Творог нужно размять вилкой, примешать яйцо, посолить, поперчить и всю массу вымешать. Добавить йогурт и еще раз размешать. Лист для выпекания смазать кулинарным жиром. Тесто выкладывать небольшими порциями, слегка размазывая по бумаге. Поставить чипсы в духовку на 15 минут при температуре 200 °С. Калорийность блюда составляет 79 ккал / 100 г.

Сырники шоколадные

  • творог (3 пачки по 200 г);
  • яйцо куриное (1 штука);
  • манка (половина стакана);
  • шоколад молочный (1 плитка);
  • хлопья геркулесовые (50 г);
  • масло подсолнечное (50 мл).

Творог размять в миске, добавить яйцо, манку крупу, овсяные хлопья и перемешать. Шоколад натереть на терке и добавить в миску с тестом. Из вымешанного теста скатать колбаску и порезать ее на равные части, каждую из которых следует обвалять в муке и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Калорийность сырников составляет примерно 270 ккал/100 г.

Творожно-яблочное суфле

  • творог классический (1 пачка);
  • яблоко зеленое (1 штука);
  • яйцо куриное (1 штука).

Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на терке. Творог с желтком размять вилкой, белок взбить миксером в пену. Аккуратно соединить яично-творожную массу с яблоком и по ложке вмешать белок. Выпекать четверть часа при температуре 180 °С. Калорийность 100 г суфле составляет 91 ккал.

Омлет белковый

  • творог «Столовый» 2 % (50 г);
  • яичный белок;
  • соль;
  • отварное куриное филе (50 г).

Все компоненты поместить в чашу блендера и взбить. Получившуюся смесь выложить на сковороду и жарить 10-12 минут на среднем огне, готовое блюдо украсить рубленой петрушкой. Калорийность – 136 ккал/100 г.

Бжу творога — пищевая ценность и химический состав

Оглавление:

  • Калорийность
  • Пищевая ценность
  • Химический состав
  • Сколько весит пачка творога

Калорийность

Далее рассмотрим калорийность (энергетическую ценность). Отметим, что калорийность прямо зависит от жирности. Есть четыре вида творога, в каждом разное количество калорий:

  • творог жирностью (18–22%) с содержанием калорий 230 ккал на 100 гр продукта;
  • полужирный – 135–160 ккал в 100 граммах;
  • обезжиренный творог – в нём маленькое содержание калорий, всего 90–105 ккал на 100 граммов, именно его рекомендуют диетологи тем, кто борется с лишним весом;
  • зернистый продукт – он хранится дольше перечисленных, а в ста граммах продукта содержится 150 ккал.

Пищевая ценность

Пищевая ценность и его калорийность зависят от содержания белков, жиров и углеводов. В обыкновенном твороге без добавок, как правило, число белков и углеводов не меняется, а вот содержание жира тесно связано с калорийностью продукта.

Так что же такое творог – это углеводы или белки?

«Это углеводы или белки?» – именно такой вопрос задают многие при выборе этого продукта. Не секрет, что творог очень вкусный, а главное, полезный продукт. Для человека важно потребление достаточного количества микроэлементов, а это белки, жиры и углеводы.

От того, сколько полезных веществ попадает в организм, зависят работоспособность и здоровье человека. Творожный белок – это белок животного происхождения, в котором содержатся аминокислоты, необходимые человеку. Он не уступает по своим качествам белку, содержащемуся в рыбе, мясе, яйцах, птице.

В состав творога входят так называемые медленные и быстрые белки.

Медленный белок долго расщепляется организмом, и поэтому он способствует похудению, препятствует появлению чувства голода. Усвоение этого белка организмом происходит в течение 8 часов. В продукте присутствует казеин и составляет 50% от общего количества.

Быстрый белок легко усваивается в течение двух часов, давая человеку прилив сил, энергии, заряд бодрости, и участвует в наращивании мышечной массы тела. Однако надо знать, что творог жирный (домашний) относится к «быстрым» белкам за счёт повышенной калорийности (энергетической ценности).

При сложении двух белков получается комплексный протеин. Отсюда вывод, что этот продукт – один из самых лёгких для усвоения белков животного происхождения.

Химический состав

Ранее уже упоминалось, что этот кисломолочный продукт очень полезный. Но чем же он так полезен? Состав продукта богат витаминами и минералами, в частности, это:

  • витамин B 2 – благоприятно влияет на зрение, кожу и слизистые оболочки (содержание 16,7%);
  • витамин PP – способствует нормальному функционированию пищеварительного тракта, нервной системы, улучшению состояния кожных покровов.
  • Стоит отметить, что в продукте содержатся такие витамины, как ретинол, витамин C (аскорбиновая кислота).
  • Кальций нужен для костей, нервной системы, участвует в мышечном сокращении.
  • Фосфор необходим для участия в энергетическом обмене, нормализует кислотно-щелочной баланс, незаменим для минерализации костей и зубов.
  • Сахар и творог со сметаной, калорийность

Не секрет, многие любят подсластить такое блюдо, как творог, ещё и сметаны добавить, но стоит учитывать то, что даже добавление одной чайной ложки сахара увеличивает энергетическую ценность блюда на 30 единиц.

Можно избежать этого: добавить в блюдо мёд или заменитель сахара. Что касается добавления сметаны, то калорийность будет зависеть от жирности ингредиентов.

Чем больше жирность этих двух ингредиентов, тем выше калорийность.

Сколько весит пачка творога

Стандартных критериев нет, в торговых сетях можно увидеть множество упаковок, это и пакеты (на развес), и пластиковые контейнеры, и бумажные пачки. Но, несмотря на такое количество различных фасовок, самой распространённой является бумажная пачка. Её вес составляет 200 граммов, хотя встречаются пачки и по 250, и по 500 граммов.

Подведём итоги вышесказанного. Творог очень ценен для нашего организма. Он является белковым продуктом, содержащим микроэлементы, витамины, аминокислоты. Употребление его в пищу способствует полному укреплению человеческого организма, начиная с иммунитета и заканчивая пищеварением.

Учитывая калорийность – энергетическую ценность творога и жирность этого продукта, можно бороться с лишним весом или набрать недостающие килограммы. Каждый выбирает то, что ему нужно на данный момент.

Этот продукт рекомендован к употреблению всем, но не стоит им злоупотреблять. Суточная норма творога не должна превышать 250 граммов.

Каким показателям должен соответствовать хороший творог?

Таким классическим способом приготовляют творог. Польза и вред кисломолочного продукта напрямую зависят от исходного сырья, а также от правильности проведения технологического процесса с соблюдением всех контролируемых параметров.

Качественный продукт должен соответствовать следующим требованиям:

  • Содержание белка — 15-20%.
  • Запах и вкус – чистые и кисломолочные, посторонние оттенки не допускаются.
  • Цвет — белый, немного желтоватый, наличие кремового оттенка допускается. Этот показатель должен быть однородным по всей массе.
  • Консистенция продукта зависит от его жирности. Для творога с высоким содержанием жира нормальной считается нежная и однородная масса, слегка мажущая структура. Обезжиренный творог, польза и вред которого не вызывают сомнений, должен быть по консистенции рассыпчатым, слегка неоднородным, с небольшим отделением сыворотки.
  • По показателям микробиологических исследований содержание бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в 0,00001 г и патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонеллы) в 25 г продукта не допускаются.

Если перед вами именно такой обезжиренный творог — польза и вред в нем соответствуют нормативам. Это означает, что никаких негативных последствий от его употребления в пищу не будет. Исключением могут быть люди с индивидуальной непереносимостью продуктов и наличием некоторых хронических заболеваний.

Вред творога

Вред творога проявляется при употреблении некачественного продукта или перееданиях. При покупке обязательно обращайте внимание, чтобы были соблюдены все требования термической обработки и хранения творога.

Противопоказаниями к употреблению творога являются:

  • обострившиеся болезни почек;
  • повышенный холестерин;
  • склонность к ожирению и атеросклерозу;
  • непереносимость продукта;
  • обострения болезней желудка и кишечника.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Leave This Blank:Leave This Blank Too:Do Not Change This:

Ваш email:

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

  • Польза, вред, калорийность грецкого ореха на 100 грамм
  • Блины на кефире, молоке, сыворотке, дрожжах: калорийность на 100 грамм
  • Польза и вред черного, красного, белого, зеленого винограда
  • Калорийность свежей и сушеной сливы на 100 грамм, польза, вред продукта
  • Лечение гипергликемии без лекарств: рассматриваем психологические причины болезни
  • Польза, вред, калорийность кабачков на 100 грамм
  • Противопоказания, польза и вред гречневого киселя
  • Что нельзя есть при хроническом холецистите желчного пузыря

Натуральный состав – на первом месте

Мало кто по собственной воле захочет готовить из творога, приправленного половиной таблицы Менделеева. Вкусные сырники из фальсификата не получатся: они будут плавиться, разваливаться, плохо держать форму, а о пользе такого блюда вовсе говорить не приходится. Определить натуральность продукта еще до покупки поможет информация на упаковке. В состав качественного товара должно входить только 2 ингредиента – молоко и закваска (заквасочные культуры молочнокислых организмов). Если в перечне компонентов присутствуют растительные жиры, заменители молочного белка, крахмал, консерванты, усилители вкуса – на производстве решили сэкономить. Такой товар лучше вернуть обратно на полку.

Как определить натуральность творога в домашних условиях?

Некоторые недобросовестные производители намеренно искажают информацию о составе творога, и под видом качественного продукта продают фальсификат. В этом случае проверить его натуральность можно с помощью нехитрых манипуляций.

Наличие крахмала поможет выявить обыкновенный йод. Добавьте несколько капель в творог. Если он посинеет, производитель добавил крахмал. Если йод не изменил цвет – продукт качественный, и из него смело можно готовить сырники, запеканки, пироги и другие блюда.

Выявить растительные жиры можно несколькими способами. Например, положить небольшое количество творога в емкость с теплой кипяченой водой и тщательно размешать. Если через пару минут на поверхности появится маслянистое пятно, продукт был изготовлен с использованием растительного масла.

Натуральный творог, оставленный на ночь при комнатной температуре, не поменяет цвет. А вот продукт с содержанием растительных компонентов покроется желтоватой корочкой. Сырники из него будут расползаться при жарке.

Также распознать продукт с заменителем молочного жира или растительным маслом в составе можно, положив его на хорошо разогретую сковороду. Если он свернется, выделив немного сыворотки, можно приступать к приготовлению сырников. Продукт сомнительного качества будет плавиться, расплываться по сковородке, становясь похожим на плавленый сыр.

Творог для беременных

Творожная масса обладает свойствами, очень полезными для беременных и кормящих матерей. Будущие мамы нуждаются в источниках кальция и аминокислот, которые нужны развивающемуся плоду. Если при вынашивании малыша мама получает недостаточное количество питательных веществ, организм ребёнка выбирает их запасы из костей женщины, в результате её состояние значительно ухудшается.

На ранних месяцах беременности можно есть творожные блюда с показателем жира до 9%. Жирные сорта лучше употреблять в пищу в первой половине дня. Во втором и третьем триместрах вынашивания малыша предпочтение следует отдавать творогу с невысоким содержанием жиров – 3-1%. Полезен организму будущей мамы и обезжиренный продукт. Он является ценным источником кальция, калия, железа, фосфора, витаминов, при этом защищает организм от появления лишнего веса.

Кальций полезен для спортсменов и во время беременности

Врачи советуют кормящим женщинам употреблять творог для улучшения лактации. В этом смысле полезен нежирный и обезжиренный сорта продукта, которые следует употреблять не чаще 3 раз в неделю. В сутки желательно есть 100-150 г творога, превышать эту порцию не стоит, особенно при наличии проблем с желчным пузырём, почками или суставами.

Тем, кто хочет питаться исключительно качественным, нежирным кисломолочным продуктом, лучше готовить его дома.

Сегодня в продаже можно найти йогуртницы с функцией приготовления творога, укомплектованные инструкцией по приготовлению различных блюд. Если же такого прибора нет, можно обойтись и без него. Многие женщины готовят домашний творог по такому рецепту:

  • взять две части молока и одну часть кефира с низким содержанием жира;
  • молоко залить в кастрюлю, поставить на огонь, когда оно хорошенько разогреется, влить в кастрюлю кефир;
  • подержать смесь на огне пару минут, не допуская закипания;
  • снять смесь с плиты, дать ей остыть, процедить через марлю.

Творог успешно можно приготовить в домашних условиях

Домашний творожок, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным, вкусным и полезным. В него можно добавлять кусочки ягод, фруктов, орехов, немного мёда.

Таким образом, обезжиренный творог относится к диетическим продуктам, которые нельзя назвать незаменимыми. Его полезно употреблять в ограниченных количествах, чередуя с нежирными сортами. Людям, у которых нет никаких проблем со здоровьем, можно есть жирный творог чаще. Тем, кто вынужден соблюдать диету, стоит ограничить употребление калорийного творога в пользу диетических продуктов.

Женщинам, которые вынашивают или кормят младенцев, творог необходимо обязательно включать в еженедельное меню. При диабете 1 типа творожные блюда практически не ограничиваются. Сахарная болезнь 2 типа является показанием для включения небольшого количества творога в ежедневное меню.

Творожный завтрак со сметаной — калорийный удар по талии?

Способ приготовления диетического завтрака из творога со сметаной оказывает существенное влияние на его энергетическую ценность. Сколько калорий в твороге со сметаной — одном из самых любимых утренних завтраков детворы и многих из тех, кто следит за своим весом? Для подсчета калорийности практичного, вкусного и полезного завтрака необходимо учесть жирность используемой сметаны: 10-15% продукт содержит 100-110 килокалорий, а 35% сметана — 350-375 ккал!

Творожный завтрак со сметаной - калорийный удар по талии?

Также нужно обратить внимание, сколько калорий в твороге, который вы будете сочетать со сметаной: обезжиренный (55-110 ккал) или полужирный 5% продукт (145-155 ккал). Кроме того, используя наполнители — орехи, сухофрукты, мед, варенье или сахар, кулинар существенно повышает калорийность готового блюда. Если нежирный творог с 10-15% сметаной на завтрак может обеспечить поступление 250-270 ккал, то полноценный десерт с орехами, медом и сухофруктами может покрыть треть дневного объема необходимых калорий.

Читайте также:  Массаж для похудения ног: 8 способов проработать бедра и ягодицы